Kima Unfiltered - Catarratto

Cattarato | zuid-west Sicilië, Salaparuta territory | kalkrijke bodems | gematigd klimaat | vergist en rijpt sur lie op staaltank | rijke mediterrane aanzet | zilt | perzik | floraal | zacht | tropisch | aromatisch | niet gefilterde versie | wat wilder 

Possente

Op het noordwesterlijke deel van het eiland Sicilië werkt Maria, dochter van de grootste wijnproducent van Sicillie, aan haar wijnen. Na een tijdje wikken en wegen besloot ze dan toch om zelf te starten en niet bij haar vader te werken, die keuze heeft goed uitgepakt! Ze werkt tegenwoordig op 3 verschillende plots die geheel biodynamisch zijn ingericht. De kant van het eiland waar Maria werkzaam is, is een stuk koeler en een kalkrijkere bodem en koelere nachten. Dit zorgt voor zuivere prachtige wijnen, echt Siciliaans met een natuurlijk randje.